برای بررسی ویژگی های چرخ گوشت خوب ، باید از زمان های قدیم در زندگی سنتی تا به امروز در زندگی مدرن که خرید چرخ گوشت های مختلف دستی ، 1 2 3 ، و نیمه حرفه ی یا صنعتی در خانه های مختلف ، وجود داشته را نگاهی بیندازیم.
همه ی چرخ گوشت ها،برقی هستندو به دو دسته ی دگمه ای و صفحه ای (پنل لمسی) تقسیم می شوند .
دردستگاههای مدرن و با تکنولوژی امروزه ، هزینه ی دستگاههای دیجیتال، لمسی و پنل دار ، بیشتر از دستگاههای دگمه دار و انالوگ است . اما این به معنی برتری کیفیت نخواهد بود.
یکی از مواردی که به شدت مورد توجه خریداران چرخ گوشت قرار دارد ، ویژگی سوسیس ساز و کالباس ساز بودن آنهاست .
خرید لوازم برقی مشابه معمولا کمی سخت است و دقت زیادی را می خواهد که بتوان به راحتی انتخاب کرد . به همین دلیل اینجا به ویژگی های مورد نیاز برای بررسی اشاره می کنیم :
برای خرید چرخ گوشت چه ویژگی هایی را در نظر بگیریم؟
- توان موتور (که قطعا مهم ترین ویژگی چرخ گوشت می باشد)
- تعداد چرخ دنده
- میزان صدا
- تیغه های متعدد و مختلف
- سبک بودن دستگاه
- داشتن روکش محافظ
- پایه ضد لغزش حین انجام کار
چرا چرخ گوشت برای خانه بخریم ؟
آیا نیازی هست که در خانه ی خود چرخ گوشت داشته باشیم؟
خرید چرخ گوشت لازم هست اما گاهی ضروری هم نیست .
تعداد زیادی از افراد ، به نوع گوشتی که بیرون ، در قصابی ها چرخ می شود اطمینان ندارند و یا اینکه می خواهند میزان چربی استفاده شده را کنترل کنند .
گاهی هم دوست دارند ترکیب جدیدی را چرخ کرده و مصرف کنند . مثلا ترکیبی از سبزیجات ، گوشت ، سیب زمینی و….
و یا اینکه سوسیس و کالباس خانگی درست کنند .
خب ، با این حال ،داشتن یک دستگاه چرخ گوشت در خانه، کاررا راحت خواهد کرد، بدون محدودیت زمین و مواد مصرفی.
حالا اگر تصمیم به خرید دارید ادامه مقاله را جدی تر بخوانید:
توان موتور (که قطعا مهم ترین ویژگی چرخ گوشت می باشد)
کاملا منطقی به نظر می رسد که هر چقدر توان موتور چرخ گوشت بالاتر باشد، در زمان کوتاهتری می توان مقدار بیشتری گوشت چرخ کرد.
همین امر سبب می شود چرخ گوشت مدت کمتری روشن بماند و قطعا دیر تر فرسوده شود و عمر بیشتری خواهد داشت.
بیراه نیست اگر بگوییم توان موتور روی کیفیت خروجی مواد داده شده به دستگاه نیز کاملا مشهود است .
هر چقدر توان موتور دستگاه شما بیشتر باشد ،نیاز کمتری به فشار اهرم می باشد و انرژی کمتری مصرف خواهید کرد .
سیستم خنک کننده موتور چرخ گوشت را هم در نظرداشته باشید:
هر دستگاهی که داراری موتور باشد ، بعد از گذشت مدت زمان زیادی از کار کردن آن داغ می کند و لازه که با خاموش کردن موتور از سوختن آن در اثر حرارت یاد جلو گیری کرد.
در چرخ گوشت های امروزی سنسور هایی رون دستگاه قرار داده شده که بعد از مدت زمان زیادی که دستگاه روشن است به صورت خودکار آن را خاموش می کند.
این روش به صورت اتوماتیک صورت می گیرد و از سوختن دستگاه جلوگیری می کند. امروزه انواع چرخ گوشت ها از این مکانیزم برخوردار هستند . هنگام خرید یک چرخ گوشت به این مشخصه حتما دقت داشته باشید .
دکمه چرخش معکوس (reverse)چیست؟
تمامی چرخ گوشت های برقی توانایی حرکت چرخشی را دارند که این قابلیت سبب جدا شدن راحت تر گوشت از تیغه ها می شود.
با تنظیم میزان دور چرخش گوشت ها، می توان مواد را ریز تر چرخ کرد .
گاهی در حالت های مختلف این تنظیم ممکن است یک مشکل پیش بیاید و آن این است که چیزی بین تیغه ها گیر کند و دیگر نچرخند.
در این حالت باید تیغه ها برعکس بچرخند که سیستم تعبیه شده در دستگاه با زدن دگمه reverse دقیقا همین کار را انجام می دهد.
نیازی نیست با فشار یا ابزار بخواهید اینکار راانجام داده و مواد اضافی را خارج کنید.
چرخ گوشت چه میزان خروجی می دهد؟
هر چه قدرت دستگاه بالاتر باشد ، میزان خروجی آن بیشتر خواهد بود . قطعا میزان خروجی به میزان نیاز شما بستگی دارد، برای استفاده خانگی میزان مطلوب خروجی دستگاه 4 تا 5 کیلو در دقیقه است.
نمی توان به صورت دقیق گفت که نیاز مصرف یک خانه در هفته یا در ماه چقدر است، اما همین قدر بدانید که هر چه قدر هم چرخ گوشت قوی و توان موتور بالایی داشته باشید بهتر است یکباره حجم زیادی را به آن وارد یا از آن خارج نکنید .
اگر سوال شما چیز دیگری است : چقدر از ورودی ممکن است هدر برود ؟ جواب این است که آن قدر کم که میتوان صفر حسابش کرد . مگر اینکه به هر دلیلی مقداری از مواد در تیغه ها گیر کند و باعث توقف چرخش شود که با stop کردن و زدن دکمه reverse مشکل حل خواهد شد ولی کمی از مواد غذایی هدر می رود.
چرخ گوشت پاناسونیک
این موارد را در هنگام استفاده از چرخ گوشت رعایت کنید:
- چک کردن ولتاژ برق دستگاه با ولتاژ برق شهری
- جدا کردن دوشاخه از پریز بعد از هر بار استفاده از دستگاه
- فشار ندادن اهرم چرخ گوشت بیش تر از حد معمول به منظور تسریع کار
- توقف چند ثانیه ای قبل از استفاده از دکمه reverse
- رعایت استفاده به اندازه در یکبار روشن و خاموش شدن دستگاه
- استفاده از قفل ایمنی دستگاه
به ساختار داخلی چرخ گوشت هم توجه داشته باشید:
اینکه می گوییم به ساختار توجه کنید ، به منظور بحث تخصصی آن نیست بلکه کمی بدانید و آگاهانه انتخاب کنید.
چرخ گوشت‌های خانگی را از نظر وضعیت موتور به دو دستهٔ افقی و عمودی تقسیم می کنند .موتور این چرخ گوشت‌ها از نوع اونیورسال است.
معمولا طراحی مدار الکتریکی موتور چرخ گوشت ها بسیار ساده هست مگر اینکه دور برگردان ، یا همان reverese ،طراحی شده باشد که برای گیر کردن چرخ گوشت و برگرداندن جهت حرکت تیغه است .
موتورهای اونیورسال ، دارای زغال می باشند که پس از مدتی استفاده ، نیاز به تعویض دارند .
تیغ چرخ گوشت دارای لبه‌های تیزی هستند که میلهٔ مارپیچ گوشت را به سمت آنها می‌راند و باعث چرخ‌شدن گوشت می‌شوند.
این تیغه‌ها را نباید با سنگ‌های معمولی تیز کرد و برای تیز کردنشان از سنگ مغناطیسی استفاده می‌شود.
نکته: اگر احساس کردید تیغه ی چرخ گوشت شما کند شده است ، خودتان به صورت دستی ، اقدام به تیز کردن آن نکنید . حتما از متخصص کمک بگیرید و در صورت نیاز عوض کنید.
عمر چرخ گوشت خود را طولانی تر کنید:
- گوشت را به برش های کوچک تقسیم و استفاده کنید . شاید به چشم نیاید اما همین کار به ظاهر ساده بسیار موثر خواهد بود چرا که نیاز به فشار کمتری خواهد داشت و موتور چرخ گوشت آز آسیب دور خواهد ماند.
- نکته دوم که خیلی از خانم ها رعایت نمی کنند ، استفاده از چرخ گوشت برای خرد کردن سبزیجات است . برای خرد کردن سبزیجات از خردکن یا همان چرخ گوشت های 123 استفاده کنید.
- درست است که تیغه های تیز چرخ گوشت های صنعتی ، باعث می شوند همه ی گوشت چرخ شده به خروجی هدایت شود، اما این به معنی بی خیالی از تمیز کردن دستگاه بعد از هر بار استفاده نیست.
- پول بیشتر بدهید و عمر بیشتر دستگاه را بخرید. دقت کنید چرخ گوشتی بخرید که تیغه های عالی و ضد زنگ داشته باشد. ضد زنگ بودن این قطعات مانع اززنگ زدن وفرسودگی بعداز هر بار شست‌وشو می شوند.
- در هنگام خرید، به میزان قدرت چرخ گوشت و داشتن دکمه چرخش معکوس آن حتما دقت کنید که تاثیر به سزایی در طول عمر دستگاه دارند .
- در یک زمان کوتاه ، حجم زیادی از گوشت را چرخ نکنید . هر چقدر هم دستگاه شما قوی باشد ، نیاز به استراحت دارد . حداکثر زمان استفاده خود را روی 15 دقیقه تنظیم کنید. به دستگاه کمی استراحت داده و سپس ادامه دهید.
- هنگام چرخ‌کردن گوشت، پیاز به آن اضافه نکنید.اضافه کردن پیاز ممکن است موجب خرابی موتور شود چون امکان نفوذ آب پیاز به دستگاه وجود دارد.
- هر 3ماه یک‌بارتیغه چرخ گوشت را تیز کنید و در نظر داشته باشید که اگرمقدار زیادی گوشت را می خواهید چرخ کنید، باید هردقیقه یک باربه دستگاه یک استراحت کوتاه بدهید.
- هنگام چرخ کردن گوشت،گوشت کوب چرخ را درون محفظه استوانه‌ای قرار دهید تا دچار حادثه ای نشوید .
- اگرقصد خرید چرخ گوشت تازه‌ای را دارید بعدازآنکه ازقدرت موتورآن مطمئن شدید به تعداد قطعات آن توجه کنید. چرخ‌گوشت‌هایی را انتخاب کنید که تمیز کردن و شست‌وشوی آنها ساده و آسان باشد.
- تیز بودن تیغه‌های چرخ‌گوشت اهمیت زیادی دارد. اگر تیغه از آلیاژ نامناسب باشد و به اندازه کافی تیز نباشد موجب له شدن گوشت شما هنگام چرخ کردن می‌شود.
- درصورتی که قصد دارید چرخ‌گوشت‌تان را روی کابینت بگذارید هنگام خرید به ارتفاع آن توجه کنید.
- هرگز چرخ گوشت رابدون گوشت روشن نگذارید. این کار موجب می‌شود تا دور موتور دستگاه بالا برود و موجب افزایش گرما و فرسودگی قطعات موتور شود.
- در صورتی که بیش از 6 ماه ازچرخ‌گوشت‌تان استفاده کرده‌اید و تیغه آن کندشده، برای تیزکردن تیغه خودتان اقدام نکنید. حتما از فردی که مهارت داردکمک بخواهید. سائیده شدن لبه تیغه‌ها به اشتباه موجب خرابی آن می‌شود.
- سعی کنید تا حد امکان ، ازگوشتی استفاده کنید که بدون رگ و پیه باشد، چون به تیغه‌های دستگاه گیرمی‌کند و مانع چرخش تیغه و درنهایت وارد آمدن فشاربه دستگاه می‌شود.
جمع بندی مطالب :
- برای خرید چرخ گوشت به توان موتور ، تیغه های آن و داشتن دکمه چرخش معکوس دقت کنید.
- تیز کردن تیغه ها را بدون تخصص انجام ندهید.
- نکات ایمنی را هم برای محافظت از خود ، هم برای محافظت از دستگاه رعایت کنید.
- از ساختار داخلی دستگاه هم کمی اطلاعات داشته باشید.
- برای خرید اینترنتی چرخ گوشت به راحتی اینجا را کلیک کنید.